Receta de Pollo guisado con vegetales

Pasos de receta

1. Primero, preparamos el pollo. Debe estar sin piel y cortado en trozos para que su cocción sea más sencilla.
2. Vertemos un poco de aceite de oliva en una sartén y lo calentamos a fuego medio. Una vez caliente, añadimos el pollo troceado, y bajamos un poco el fuego.Es importante dorar un poco el pollo (teniendo cuidado de que no se queme) y que se cocine parcialmente por dentro, ya que cuando lo añadamos al sofrito se terminará de cocinar. Cuando está doradito, retiramos el pollo de la sartén y lo ponemos en una fuente o plato.
3. A continuación, preparamos el sofrito. Pelamos una cebolla y la cortamos en trocitos así como los dos dientes de ajo. Lavamos los pimientos (uno rojo y uno verde) y los picamos (ni muy gruesos ni muy finos). Por último, pelamos tres zanahorias y las cortamos a rodajas.
4. En otra sartén, vertemos un chorrito de aceite de oliva y lo calentamos. Cuando está caliente, añadimos las verduras picaditas (menos las zanahorias) y mantenemos a fuego medio-bajo, hasta que éstas están blanditas (un truco es comprobar que la cebolla esté transparente). En este momento, agregamos un vaso de vino blanco (el vaso debe ser de los que utilizamos normalmente para el agua), una pizca de sal, un poco de nuez moscada, la zanahoria cortada, el tomate y removemos bien.
5. Añadimos el pollo que habíamos retirado a un plato y dejamos hervir hasta que el pollo esté blando.
6. Como último paso, vertemos una cucharada sopera de tomate frito, removemos y añadimos guisantes o alcachofas troceadas, incluso champiñones, como prefiramos. Dejamos a fuego bajo unos minutos y retiramos la sartén.
7. Sirve bien caliente con la guarnición de tu preferencia y disfruta.