Receta de Albondigas de tofu al curry

Pasos de receta

1. En una sartén vamos a sofreír el calabacín, la berenjena y el tofu picado fino con una cucharada de aceite de oliva hasta que dore. Una vez dorado lo pasamos a un vaso de batir y batimos hasta hacer una masa homogénea, añadimos sal, comino, ras al hanout, jengibre, cúrcuma, curry..y batimos...
2. Una vez realizada la mezcla pasamos a un plato, añadimos la harina de arroz y mezclamos, vamos haciendo bolitas, las pasamos por pan rallado con ajo y perejil y freímos en el mínimo aceite (dos cucharadas) posible dando vueltas para que vayan tomando color. Una vez doradas escurrimos en papel absorbente el exceso de aceite y listas para servir.