Receta de Alcachofas en salsa de almejas y camarones

Pasos de receta

1. Corta el perejil, el ajo y la cebolla en trozos muy finos. Reserva.
2. Lava y desconcha los camarones. Remoja las almejas en agua con sal. Reserva.
3. Hierve las alcachofas por 15 minutos en una olla con agua, zumo de limón y la mitad del perejil, del ajo y de la sal. Cuida que no se rompan.
4. Licua el caldo de pescado con la harina.
5. En una sartén, agrega aceite y sofríe la cebolla, el ajo, el perejil, los camarones y las almejas a fuego bajo.
6. Cuando la cebolla se cristalice, agrega la mitad del caldo de pescado y la sal y remueve constantemente para que las almejas se abran poco a poco. Deja hervir por 10 minutos.
7. Pasado el tiempo, verifica que se hayan abierto todas las almejas. Desecha las que no se abran. Agrega más caldo de pescado si la salsa se ha secado.
8. Incorpora las alcachofas a la salsa y déjalas hervir por 5-10 minutos más. De nuevo, remueve con cuidado para que las alcachofas no se rompan. Sigue agregando caldo de pescado en caso de que se seque la salsa.
9. Pasado el tiempo, retira del fuego y sirve.