Receta de Caldo de vigilia

Pasos de receta

1. Pelaremos las cebollas, los ajos y las zanahorias.
2. En una cazuela, incorporaremos las verduras anteriores junto con el apio, el laurel, el tomillo, parte del perejil, el clavo y los granos de pimienta.
3. Vertiremos el agua y dejaremos cocer con la tapa. Una hora.
4. Retiraremos la olla del fuego, dejaremos enfriar y colaremos el caldo.
5. Reincorporaremos todo al fuego y cuando empiece a hervir añadiremos los trozos de pescado. Coceremos durante cinco minutos.
6. Salpimentaremos el caldo, añadiremos el vinagre y espolvorearemos un poco de perejil picado.
7. Ya por último, serviremos la sopa decorada con unas hojitas de perejil.