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Receta de Picarones Peruanos
Valores nutricionales
Valores por ración
Calorias
352.7kcal
Carbohidratos
60.2g
Proteinas
7.6g
Grasas
8.9g
Azucares
4.5g
Pasos de receta
- Quita las cáscaras del boniato y la calabaza y corta todo en trozos pequeños.
- Coloca todo en una olla y cúbrelo con agua. Agrega las semillas de anís y la pizca de sal. Cocina a fuego medio por espacio de 30 minutos o hasta que ambos alimentos estén suaves.
- Retira del fuego. Cuela y reserva el líquido. Maja o procesa las calabazas y el boniato, todo junto, hasta obtener un puré.
- En 1 taza de agua de la cocción, agrega la levadura y el azúcar. Remueve y deja reposar por 10 minutos.
- Coloca el puré en un recipiente, agrega la levadura y comienza a amasar.
- Agrega poco a poco la harina de trigo y sigue amasando. Puedes utilizar una o dos tazas más del líquido de la cocción para suavizar la mezcla que estará lista cuando deje de pegarse de las manos.
- Una vez lista la masa, déjala reposar por dos horas, cubierta con un paño, a temperatura ambiente.
- Pasado el tiempo, calienta una sartén con el aceite. Forma churritos de masa y únelos por las puntas hasta formar los picarones.
- Cocínalos en el aceite hasta que se vean dorados. Repósalos en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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