Receta de Flan de rompope

Pasos de receta

1. Para esta receta necesitaras 1 taza de rompope de vainilla. En una cacerola a fuego bajo derrite el azúcar, revolviendo constantemente para que no se queme. Una vez que tome consistencia de caramelo, viértelo en el molde para flan. Deja enfriar.
2. Una vez que tome consistencia de caramelo, viértelo en el molde para flan. Deja enfriar. Licúa el resto de los ingredientes, incluyendo 1 tazas de rompope de vainilla.
3. Sirve esta mezcla en el molde, sobre el caramelo endurecido.Cubre el flan muy bien y llévalo a un recipiente con agua, para que se cocine a baño María.
4. Hornea por 1 hora a 425 °F o hasta que lo veas con consistencia firme, y que, al introducir un cuchillo, éste salga limpio. Hornea por 1 hora a 425 °F o hasta que lo veas con consistencia firme, y que, al introducir un cuchillo, éste salga limpio.
5. Rompope de vainilla:
6. Ponga la leche con la mitad del azúcar, la vainilla (preferible en vaina y abierta por la mitad a lo largo,) , el clavo, la canela y el jengibre, en una olla a fuego alto. Deje que hierva y baje el fuego a lento. Mueva constantemente hasta que se haya evaporado y quede 1/4 de la leche. Retírela del fuego y tape.
7. Bata las yemas con el azúcar restante hasta que estén a punto de listón. Vierta gradualmente la mezcla de la leche sobre las yemas sin dejar de batir. Pase la mezcla a la olla.
8. Regrese la olla a fuego bajo hasta que la mezcla este ligeramente espesa y cubra la parte posterior con una cuchara de madera (o cuando este a 83 grados verificados con un termómetro de cocina insertado sin tocar el fondo de la olla).
9. Cuele la mezcla y espere a que se enfríe. Añada el ron y vierta en una botella previamente esterilizada. Puede servir este rompope frío o sobre hielo frappé.