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Receta de Muffins de espresso y chocolate

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Medio
6 raciones
60 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
419.4kcal
Carbohidratos
49.6g
Proteinas
7.4g
Grasas
21.1g
Azucares
44.4g

Ingredientes

Margarina con sal
3.0 cucharada 42.6g
Chocolate 60-69% pureza
175g
Huevo
6 grande 300g
Azúcar
1 taza 200g
Café instantaneo en polvo
3 cucharadita 3g
Sal
0.3 cucharadita 1.5g
Extracto de vainilla
1 cucharada 13g

Pasos de receta

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. En baño de Maria fundir el chocolate en la margarina, removiendo constantemente.
  3. En un bol batir las yemas de los huevos con la mitad del azúcar alrededor de 3 minutos para espesar.
  4. Sin dejar de batir incorporar el café y la sal.
  5. Agregar la vainilla y el chocolate fundido y mezclar.
  6. En otro bol batir las claras a velocidad alta hasta espumar y agregar poco a poco el resto del azúcar batiendo hasta formar picos.
  7. Agregamos la mezcla de chocolate a las claras batidas e incorporamos bien.
  8. Vaciar la mezcla en los moldes de muffins, bien sea engrasados o con los capacillos, sin llenar totalmente, y llevar al horno de 40 a 45 minutos, luego de lo cual se pueden sacar, dejar enfriar y degustar.