Receta de Mandocas fritas

Pasos de receta

1. El platano a usar en este receta es el llamado platano macho.
2. En una Olla con agua hirviendo, cocinar los plátanos sin piel, con la canela y los clavos de olor. Sabemos que están listos cuando toman un color intenso y se desarman al pincharlos con un tenedor. En este punto, los retiramos de la olla y formamos un puré.
3. En un bol, agregamos el puré de plátano, la harina de maíz, el queso y el papelón, mezclamos bien hasta formar una masa. Para dar forma a las mandocas, vamos tomando porciones de la masa, hacemos unos rollos finos y unimos los dos extremos.
4. Las mandocas tienen una forma de roscas semi-ovaladas, pueden ser grandes, medianas o pequeñas, finas o gruesas. Una vez preparadas las mandocas, simplemente procedemos a freírlas en abundante aceite caliente, sabemos que están listas cuando toman un bello color dorado y una consistencia crujiente.
5. Tips: Dependiendo de la humedad del puré de plátano, podemos necesitar un poco más o menos de harina. Si al elaborar la masa observan que esta muy dura, simplemente le pueden agregar un poco de agua.