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Receta de Salmorejo Andaluz

  • Medium soup 640899 960 720
Facil
4 raciones
60 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
512.7kcal
Carbohidratos
13.9g
Proteinas
5.4g
Grasas
49.8g
Azucares
6.2g

Ingredientes

Tomate triturado, lata
(980.4ml)500g
Aceite de oliva virgen extra
(164.8ml)150g
Ajo en polvo
0.5 cucharadita 1.6g
Pan de molde blanco
1 taza, cubos 35g
Huevo cocido
0.5 taza picado 68g
Jamón serrano
50g
Sal
1 cucharadita 6g

Pasos de receta

  1. En un bol unir el tomate con el pan desmigajado y la mitad de la sal. Mezclar bien para que se incorpore todo. Reservar tapado por 30 minutos.
  2. Llevar la mezcla a un procesador de alimentos o a una licuadora, agregar el ajo y el aceite. Procesar incorporando muy bien todo. Hacerlo por partes de ser necesario.
  3. Al quedar como una crema, pasar por un colador para eliminar los grumos.
  4. Ya bien colado rectificar sal.
  5. Licuar nuevamente y verter en un recipiente para llevarlo a la nevera por 30 minutos. Mientras tanto cortar el jamón en trozos pequeños y reservar.
  6. Al sacar el salmorejo de la nevera, servir y adornar con el huevo picado, el jamón picado y puede agregar pan en cubos tostado o algunos vegetales crudos como en el caso de la foto que se decoró con coliflor y algunos pétalos.