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Receta de Sopa de puerros y camarones

  • Medium meal 2068487 640
Medio
4 raciones
120 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
258.1kcal
Carbohidratos
19.3g
Proteinas
21.1g
Grasas
10.9g
Azucares
7.2g

Ingredientes

Caldo de pescado
600 ml 618g
Cebolla
1 unidad grande 150g
Puerros
4 unidad 356g
Apio
100g
Ajo
2 diente 6g
Laurel
1 cucharada, desmenuzado 1.8g
Clavo
10g
Vino blanco
50 ml 49.5g
Camarón
300g
Crema de leche
300 ml 306g
Sal
1 cucharadita 6g
Pimienta negra
1 pizca 0.1g
Perejil seco
1 cucharada 16g

Pasos de receta

  1. Corta finamente la cebolla, los puerros y el apio y machaca el ajo.
  2. Calienta una sartén amplia y cocina los ingredientes anteriores. Agrega unas cuatro cucharadas de caldo de pescado a la cocción para que no se pegue.
  3. Envuelve el clavo y el laurel en una gasa bien sellada e incorpórala a la cocción. De esta manera, se desprenderá el sabor de los ingredientes, pero se podrán retirar fácilmente de la mezcla.
  4. Vierte el vino blanco, remueve la mezcla y deja cocinar hasta que se evapore el alcohol.
  5. Limpia bien los camarones.
  6. Añade el caldo de pescado restante y la mitad de los camarones a la cocción. Cocina a fuego lento con la sartén medio tapada hasta que las verduras resulten tiernas. Luego, retira del fuego.
  7. Retira la gasa con el clavo y el laurel y procesa el resto de los ingredientes en una licuadora o procesador hasta obtener una crema homogénea.
  8. Coloca la crema en una fuente para horno, agrega la crema de leche, la sal y la pimienta y mezcla bien.
  9. Coloca el resto de los camarones sobre la crema, como adorno y espolvorea el queso generosamente. También, espolvorea el perejil lo más desmenuzado que puedas.
  10. Gratina la crema por unos 5-10 minutos en el horno.