Receta de Patatas chouxs

Pasos de receta

1. Lavar muy bien las patatas y, sin pelar, cocerlas en abundante agua hirviendo con sal hasta que queden bien tiernas. Escurrirlas, dejar enfriar para pelarlas y pasar por un pasapurés.
2. Verter el agua en una cacerola, añadir la mantequilla troceada, la sal y pimienta. Calentar lentamente. Cuando empiece a hervir incorporar la harina y cocerla, removiendo continuamente con una cuchara de madera hasta que la masa se separe de las paredes de la cacerola.
3. Dejar enfriar un poco la masa y añadir los huevos, de uno en uno, no añadir el siguiente hasta que el huevo anterior se haya absorbido completamente. Conseguida una masa muy lisa, mezclarla con el puré de patatas preparado.
4. Calentar el aceite en una sarten de bordes altos y freír la masa a cucharaditas haciendo unas bolitas.
5. Cuando las bolitas estén bien doradas, retirarlas con una espumadera y dejar reposar. Servir las patatas chouxs frías.