Receta de Minicupcakes con fresas

Pasos de receta

1. Precalentamos el horno a 180º (160º si es con ventilador). Preparamos la bandeja para minicupcakes con 48 cápsulas de papel. Picamos las fresas en trocitos pequeños. Reservamos.
2. Tamizamos la harina con la levadura química en un bol y reservamos. Batimos la margarina con sal con el azúcar hasta que se integren y la mezcla se aclare. Añadimos los huevos, uno a uno, batiendo hasta que se incorporen. Añadimos la mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que se incorpore.
3. A continuación, añadimos la leche, mezclada con el extracto de vainilla, y volvemos a batir. Añadimos la otra mitad de la harina y batimos a velocidad baja hasta que la mezcla sea homogénea. Incorporamos la mitad de las fresas usando una espátula. Repartimos la mezcla en las cápsulas, sin llenarlas más de 2/3.
4. Horneamos 22-25 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Dejamos templar 5 minutos en la bandeja y luego sobre una rejilla.
5. Para preparar el buttercream, trituramos el resto de las fresas con el pasapuré y reservamos. A continuación hemos de tamizar el azúcar en polvo y colocarlo en un bol junto con la margarina sin sal y la leche en polvo. Cubriendo el bol, batimos primero a velocidad baja un minuto.
6. A continuación batimos al menos 4 minutos más a velocidad alta hasta que la mezcla esté plenamente integrada. Incorporamos las fresas y batimos 2 minutos más. Decoramos los cupcakes usando la manga pastelera con una boquilla de estrella grande y una fresa natural.