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Receta de Espárragos con huevas de pescado

  • Medium lumpfish roe 1617119 960 720
Facil
4 raciones
30 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
251.2kcal
Carbohidratos
2.7g
Proteinas
8.8g
Grasas
23.4g
Azucares
1.1g

Ingredientes

Sal
0.3 taza 73g
Sal
1 pizca 0.4g
Pimienta negra
1 pizca 0.1g
Alcaparras
2 cucharada, escurrida 17.2g
Pepinillos en vinagre
30g
Huevo
1 unidad media 44g
Mayonesa
0.5 taza (118.3ml)110g
Huevas de pescado
8 cucharada 112g
Espárragos frescos
16 unidad grande 320g

Pasos de receta

  1. Poner en una cacerola suficiente agua para cocer los epárragos, a calentar con la sal.
  2. Limpiar los espárragos. Se debe eliminar cuidadosamente la capa externa de los espárragos desde la yema hasta abajo. Para ello se puede utilizar un pela patatas. También se debe eliminar los dos a tres centímetros mas gruesos de la base.
  3. Al hervir el agua agregar los espárragos y cocer de 15 a 20 minutos.
  4. Salsa tartara:
  5. Hervir el huevo y picarlo en trocitos. Picar los pepinillos, la cebolla y las alcaparras en pedazos más pequeños.
  6. Unir lo anterior con la mayonesa. Probar cómo está de sal y agregar si es necesario. Agregar la pimienta recién molida al gusto.
  7. Escurrir los espárragos y dejar enfriar un poco.
  8. servir los espárragos cubiertos con la salsa y coronar con huevas del pescado de su preferencia.