Receta de Espárragos con huevas de pescado

Pasos de receta

1. Poner en una cacerola suficiente agua para cocer los epárragos, a calentar con la sal.
2. Limpiar los espárragos. Se debe eliminar cuidadosamente la capa externa de los espárragos desde la yema hasta abajo. Para ello se puede utilizar un pela patatas. También se debe eliminar los dos a tres centímetros mas gruesos de la base.
3. Al hervir el agua agregar los espárragos y cocer de 15 a 20 minutos.
4. Salsa tartara:
5. Hervir el huevo y picarlo en trocitos. Picar los pepinillos, la cebolla y las alcaparras en pedazos más pequeños.
6. Unir lo anterior con la mayonesa. Probar cómo está de sal y agregar si es necesario. Agregar la pimienta recién molida al gusto.
7. Escurrir los espárragos y dejar enfriar un poco.
8. servir los espárragos cubiertos con la salsa y coronar con huevas del pescado de su preferencia.