Receta de Jurel con tartar de tomate

Pasos de receta

1. Pelar los tomates, quitarles las pepitas y escurrirlos en un colador
2. Picar la cebolla en cuadraditos macerada con el azúcar durante 1/2 hora
3. Hacer la vinagreta con 3 partes de aceite y 1 de vinagre, mostaza y sal
4. Deja escurrir bien el agua del tomate y la cebolla
5. Mezcla los ingredientes secos
6. Añade poco a poco la vinagreta y reservamos
7. Untar los Jureles de aceite y meterlos al horno a 150ºC unos 15 min
8. Cuando este la carne blanca, mojar con el vino blanco
9. Dejar enfriar y sacar la carne en trozos grandes, mezclando con el jugo. No aplastar
10. Cocemos las patatas, las pelamos y las cortamos en rodajas
11. Montamos en este orden patata, tartar de tomate y el jurel
12. Aliñar con aceite,perejil y reduccion de Modena