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Receta de Tiramisú Light

  • Medium italian food 2157246 640
Medio
8 raciones
180 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
503.9kcal
Carbohidratos
70.1g
Proteinas
17.8g
Grasas
16.9g
Azucares
46.5g

Ingredientes

Menta fresca
5 hoja 0.3g
Cacao en polvo
200g
Azúcar
3 cucharadita 12.6g
Crema de leche
(98.0ml)100g
Queso ricotta
400g
Azúcar
120g
Café sólo preparado
2 taza (474ml)474g
Clara de huevo
6 grande 198g
Bizcochos de soletilla
400g
Yema de huevo
6 grande 102g

Pasos de receta

  1. En un bol, coloca la crema de leche (previamente refrigerada para que esté fría) y comienza a batirla hasta que se espese, aproximadamente unos 5-10 minutos.
  2. Agrega el queso ricotta y sigue batiendo hasta que se incorpore bien con la crema. Reserva.
  3. Levanta las claras a punto de nieve y utiliza la mitad del azúcar (la mayor cantidad en la lista de ingredientes), que añadirás una vez que las claras estén en su punto.
  4. Aparte, bate las yemas con la otra mitad del azúcar, a velocidad alta para que se incorporen bien y se cremen.
  5. Una vez que la mezcla esté cremosa, incorpora el queso que habías reservado, esta vez a velocidad media-baja hasta que se incorpore bien.
  6. Seguidamente, debes incorporar las claras montadas a la mezcla de yemas y queso. Esto lo harás manualmente, con una paleta y movimientos envolventes para que las claras no se bajen.
  7. Diluye el azúcar (la menor cantidad en la lista de ingredientes) en el café. Remoja los bozcochos de soletilla en el café para que lo absorban y seguidamente colócalos uno al lado del otro en el fondo del molde que elegiste para el tiramisú.
  8. Una vez que hayas cubierto todo el fondo, cubre los bizcochos con la crema que preparaste antes. Repite la operación con una nueva capa de bizcochos y de crema.
  9. Espolvorea la superficie del tiramisú con cacao en polvo y adorna con hojas de menta. Refrigera al menos 1 hora antes de servir.