Recipe of Kaiserschmarrn (panqueques con pasas austriacas)

Recipe steps

1. Colocar las pasas de uva en un bowl, cubrir con el ron, y dejar remojar por 30 minutos. Colar y secar con una toalla de cocina. Batir las yemas con el azúcar y sal hasta lograr una crema bien clara. Agregar la leche y esencia de vainilla. Luego, añadir la harina tamizada, mezclando bien para que no se formen grumos. Por último, agregar las pasas de uva.
2. Batir las claras a nieve e incorporarlas en forma envolvente a la preparación anterior. Calentar una cucharada de margarina a fuego bajo en una sartén bien honda. Verter 2 a 3 cucharadas de la mezcla para hacer un panqueque de 1/2 cm de espesor. Cocinar por 4 minutos, hasta que el panqueque se levante y se despegue del fondo. Darlo vuelta, y cocinar del otro lado. Retirar, colocar en un plato y cubrir para mantenerlo tibio. Repetir este mismo paso, hasta completar el resto de los panqueques.
3. Servir con algunas pasas por encima, plátano/banana picado y espolvorear con azúcar en polvo, estas ricas Kaiserschmarrn (Panquecas con pasas austriacas)