Cada mañana, tomo un multivitamínico de goma de mascar por dos razones: (1) Quiero vivir para siempre, y (2) tienen un sabor delicioso (tan alto, de hecho, que tengo que impedirme tomar un bocadillo con ellos). Pero últimamente, he oído de un número de mis amigos vegetarianos y vegetarianos que, en vez de acompañarme en mi dulce y dulce suplementación, en realidad toman suplementos individuales de vitamina B12 cada mañana. No estoy seguro de lo que es exactamente B12 o por qué es tan importante ingerir todos los días, así que me puse en contacto con dos expertos para averiguarlo. Entonces, ¿qué es eso? Bueno, la primera pista está en el nombre: la vitamina B12 es, de hecho, una vitamina. Eso significa que es esencial para nosotros vivir, según la dietista registrada Amy Shapiro. Pero más allá de eso, se sabe que la vitamina B12 ayuda con nuestro sistema nervioso, formación de células sanguíneas, digestión y función cerebral, y ayuda a prevenir la anemia y a mejorar nuestro estado de ánimo (así que también ayuda a evitar la depresión, anotó). Una cosa importante a tener en cuenta es que la vitamina B12 es algo que no hacemos nosotros mismos, sino que necesitamos obtenerla a través de nuestras dietas o suplementos. Además de eso, también es una vitamina soluble en agua, lo que significa que necesitamos reponerla todos los días, ya que no se almacena en nuestro cuerpo como las vitaminas liposolubles. ¿Dónde puedo encontrar vitamina B12? Sarah Ball, entrenadora de salud certificada y dietista registrada para el Departamento de Ciencias Nutricionales de la Universidad de Michigan, me explicó que la vitamina B12 se encuentra principalmente en productos animales - y que algunas de las mejores fuentes de la vitamina son las almejas, el hígado de res, los huevos y los lácteos. Pero más allá de eso, la vitamina B12 también se puede encontrar en algunos cereales y granos fortificados, así como en levaduras nutricionales. Sin embargo, la vitamina no aparece de forma natural en los productos vegetales, razón por la cual los vegetarianos y vegetarianos a menudo necesitan recurrir a la suplementación para obtenerla.