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Receta de Patatas fritas
Valores nutricionales
Valores por ración
Calorias
287.8kcal
Carbohidratos
32.6g
Proteinas
3.5g
Grasas
16.6g
Azucares
2.4g
Pasos de receta
- Pelamos la patata y la cortamos en forma de bastoncitos. El tamaño del mismo debe ser de alrededor de 1 centímetro de grosor. Este es el tamaño estándar y más común en una patata frita. Con él, nos aseguramos que tenga una carcasa crujiente y un interior blandito y sabroso.
- Luego debemos lavar las patatas. Con ello, eliminaremos el exceso de almidón que contienen y conseguiremos que, no se peguen entre sí y que nos queden más crujientes. Así que las colocamos sobre una escurridera y las lavamos con abundante agua.
- Les escurrimos bien el exceso de agua y procedemos a freír las patatas. Y lo vamos a hacer en dos fases muy diferenciadas entre sí. En la primera,ponemos en una sartén o freidora abundante aceite de oliva a fuego medio; el suficiente como para que cubra por completo las patatas, y las metemos dentro.
- Dejamos que vayan cocinándose cerca de 10 minutos,dependiendo de la dureza de la patata. Cuando esté blanda, la retiramos del aceite y las dejamos mínimo 30 minutos para que se enfríen. Este tiempo de reposo, es crucial así que, si tienes tiempo, no te lo saltes.
- Pasado este tiempo, calentamos el aceite al máximo y metemos en él las patatas. Cuando estén doradas y a nuestro gusto, las sacamos. Alrededor de dos minutos. Las ponemos sobre papel absorbente y les echamos la sal.
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