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Receta de Albóndigas de la abuela Conchi

Name: Albóndigas de la abuela Conchi
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g de Carne picada de cerdo; 250 g de Carne picada de ternera; 6 diente de Ajo; 50 grande de Huevo; 12.2 rebanada sin corteza de Pan de trigo; 100 ml de Leche entera; 3.8 cucharada de Perejil, fresco; 150 unidad grande de Cebolla; 1 g de Laurel; 0.7 cucharadita de Azafrán; 200 ml de Vino blanco; 50 ml de Aceite de oliva virgen extra; 0.4 pizca de Sal; 0.1 pizca de Pimienta negra; 400 ml de Agua; 100 g de Harina de trigo integral

Receta por Eva

Facil

4 raciones

90 minutos

Carnes

Valores nutricionales

Valores por ración

Calorias

487.3kcal

Carbohidratos

26.1g

Proteinas

15.3g

Grasas

32.5g

Azucares

3.4g

Más información nutricional

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Raciones

Ingredientes

Carne picada de cerdo		250g	Eliminar Deshacer eliminación
Carne picada de ternera		250g	Eliminar Deshacer eliminación
Ajo	2 diente	6g	Eliminar Deshacer eliminación
Huevo	1 grande	50g	Eliminar Deshacer eliminación
Pan de trigo	1 rebanada sin corteza	12.2g	Eliminar Deshacer eliminación
Leche entera	100 ml	103g	Eliminar Deshacer eliminación
Perejil, fresco	1 cucharada	3.8g	Eliminar Deshacer eliminación
Cebolla	1 unidad grande	150g	Eliminar Deshacer eliminación
Laurel		1g	Eliminar Deshacer eliminación
Azafrán	1 cucharadita	0.7g	Eliminar Deshacer eliminación
Vino blanco	200 ml	198g	Eliminar Deshacer eliminación
Aceite de oliva virgen extra	50 ml	45.5g	Eliminar Deshacer eliminación
Sal	1 pizca	0.4g	Eliminar Deshacer eliminación
Pimienta negra	1 pizca	0.1g	Eliminar Deshacer eliminación
Agua	400 ml	400g	Eliminar Deshacer eliminación
Harina de trigo integral		100g	Eliminar Deshacer eliminación

Pasos de receta

Primero prepararemos las albóndigas: Junta en un bol la carne de ternera y añádele ajo y perejil muy picados. Moja el pan en leche, échala al bol, bate un poco el huevo y súmalo a la carne, salpimenta y amasa hasta que esté todo muy bien ligado. Tapa con papel film y déjala reposar 30 min en la nevera.
Forma las albóndigas haciendo bolitas con la mezcla anterior, rebózalas bien de harina y fríelas en una sartén con aceite bien caliente. Cuando estén doradas, sácalas y deposítalas sobre papel de cocina para que se absorba el aceite sobrante.
Ahora la salsa: En el mismo aceite, rehoga la cebolla cortada muy fina y, cuando empiece a dorarse, espolvorea una cucharadita de harina y el azafrán diluido en un poco de vino. Remueve bien sin que se te queme la harina. Añade el vaso de vino y el laurel. Deja hervir unos diez minutos a fuego medio para reducir. Añade el agua, remueve y deja hervir 5 min.
Coloca las albóndigas en una cazuela de diámetro suficiente de forma que no queden apretadas. Vierte la salsa sobre las albóndigas y pon a cocer a fuego muy lento durante unos 40 minutos removiendo de vez en cuando. Cuando creas que están en su punto, rectifica de sal y pimienta.
Ya están listas! Si además las sirves con patatas fritas, tus comensales te adorarán todavía más :)