Receta de Potaje

Pasos de receta

1. La noche anterior, se deben poner en un recipiente con agua los garbanzos y las alubias blancas para que se ablanden.
2. En una olla grande se cuecen las acelgas con una pizca de sal y se retiran. Se cambia el agua y se ponen a hervir los garbanzos y las alubias durante 20-30 minutos.
3. Se limpian y se cortan las verduras: el tomate, el pimiento rojo, la cebolla, las patatas, la zanahoria y los ajos.
4. En una sartén se calienta aceite de oliva y se añade la cebolla y el pimiento cortado, se sofríe con los ajos, el tomate, una pizca de sal y el pimentón durante unos minutos.
5. A continuación, agregamos el sofrito a la olla donde están las legumbres y añadimos las acelgas, las patatas, la zanahoria y el azafrán.
6. Por último, dejamos cocer el potaje durante unos 15 minutos más hasta que estén todas las verduras hechas y quede un caldo homogéneo.
7. Es un plato de cuchara que se puede servir con huevo cocido y picatostes.