Receta de Paella de marisco

Pasos de receta

1. Se limpian los mejillones y los cocemos en una cacerola tapada durante unos minutos hasta que se abran. Los sacamos de las conchas y los apartamos.
2. Limpiamos el calamar con agua y lo cortamos en trozos pequeños, a continuación pelamos la mitad de las gambas rojas y reservamos.
3. Ponemos en un mortero para picar los ajos, la sal, la pimienta negra y el perejil consiguiendo un majado.
4. Preparamos una paella con una cucharada de aceite de oliva y añadimos el pimiento rojo picado, cuando empiece a dorarse incorporamos el majado y mezclamos.
5. Añadimos los tomates rallados y sofreímos con los trozos de calamar, los mejillones y las gambas peladas. Agregamos el caldo de pescado, ponemos azafrán y rectificamos de sal para que hierva durante unos minutos.
6. Ponemos el arroz y le damos una vueltas antes de que empiece a hervir a fuego medio unos 20 minutos.
7. Cuando quede poco caldo, añadimos las gambas rojas sin pelar en la parte de arriba y dejamos que se cocine durante 5 minutos más.
8. Finalmente, retiramos la paella del fuego y se deja reposar antes de servir.