Receta de Enrollado de pollo

Pasos de receta

1. Sazona las pechugas con sal, pimienta y el ajo machacado por ambos lados. Estirar las pechugas. Dispón las láminas de jamón de manera que cubran toda la pechuga, luego haz lo mismo con el queso, pero teniendo cuidado de no dejar las puntitas del queso afuera de la pechuga porque se van a derretir.
2. Empieza a enrollar por el lado más angosto y continúa enrollando hasta que toda la pechuga quede envuelta. Utilizando los palitos mondadientes, cierra el rollo cuidadosamente. No es necesario que pongas muchos palitos, sólo los necesarios para mantener el pollo en la forma que buscamos.
3. En un sartén, derrite la mantequilla y agrega el aceite de oliva. Cuando ambos estén calientes coloca el enrollado y séllalo por todos los lados, una vez que tenga un color dorado bonito, retíralo. En una bandeja que sea resistente al calor del horno, dispón el enrollado y báñalo con el jugo de naranja, salsa de soya, y coloca las ramitas de tomillo y los trocitos de cebolla a los lados del pollo. Cubre con papel aluminio y deja marinar mínimo una hora. Mientras más tiempo de marinación, más sabor tendrá el enrollado.
4. Cubre la bandeja con papel aluminio y llévala al horno por unos 20-25 minutos. Para verificar la cocción, usa un palillo o la punta de un cuchillo finito y fíjate que el jugo que sale del pollo sea blanquecino, esto indica que el pollo está totalmente cocido y aún jugoso. Si usas un termómetro para carnes, la temperatura debe ser 74ºC ó 165ºF.
5. Una vez listo el enrollado, retíralo y déjalo enfriar unos 15 minutos, para que los jugos se reabsorban y sea más fácil de cortar en rodajas. Puedes cortarlo con un cuchillo eléctrico, ó con un cuchillo liso. Nunca uses un cuchillo tipo serrucho pues romperá las tajadas internas del jamón y el pollo también. El jugo que se ha formado tendrá ciertos sedimentos debido al queso, que algunas veces al derretirse con el calor se sale del rollo, pero esto tiene su lado bueno pues todo el saloncito del queso se mezcla con el jugo de la marinada y queda deliciosa. Puedes colarlo si deseas y servirlo sobre las tajadas del enrollado ó servir el jugo aparte para que cada uno se eche cuanto desee. Y a degustar el enrollado de pollo.