Receta de Arroz con costra

Pasos de receta

1. En primer lugar, se deben trocear las salchichas o longanizas blancas en trozos de unos 4 cm y la morcilla o butifarra en rodajas.
2. En un recipiente de barro se pone a calentar un poco de aceite de oliva y se sofríen las longanizas y las butifarras con sal, cuando estén doradas se apartan.
3. Debemos que tener tanto el conejo como el pollo cortados en trozos pequeños para poder sofreírlos también en el mismo aceite. Una vez que está frito, se añade agua caliente y se deja hervir durante 10 0 15 minutos.
4. Cuando esté bien hervido se debe poner el azafrán y probar el punto de sal para poder incorporar el arroz, que tarda aproximadamente unos 15 minutos en hacerse.
5. Se debe calentar el horno de arriba a máxima temperatura, mientras se baten los huevos en un recipiente con un poco de sal.
6. Cuando el arroz tenga poco caldo y esté ya casi cocido, se añaden las longanizas y la butifarra que se reparte por toda la superficie.
7. A continuación, se agregan los huevos batidos y se mete en el horno durante 5 o 10 minutos hasta que se forme una costra dorada.
8. Finalmente, se saca el arroz del horno y se corta en porciones para servir.