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Receta de Chili vegetariano

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Facil
2 raciones
30 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
459.0kcal
Carbohidratos
79.2g
Proteinas
22.1g
Grasas
7.7g
Azucares
11.3g

Ingredientes

Tomates maduros
400g
Judías adzuki
200g
Cebolla
1 unidad media 110g
Salsas de chiles verdes
1 cucharada (14.9ml)15g
Azúcar
2 cucharadita 8.4g
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada (14.8ml)13.5g
Sal
1 cucharadita 6g

Pasos de receta

  1. Desde la noche anterior dejaremos las judias/alubias en remojo, al menos unas 14 horas (totalmente sumergidas para ablandarlas y ahorrar casi dos horas de cocción)
  2. Picamos la cebolla muy fina y la ponemos a freír en una sartén grande y profunda, previamente calentada con el aceite de oliva. Añadimos el tomate triturado y el azúcar antes de que la cebolla se dore y lo tapamos mientras se sigue friendo durante cinco minutos a medio fuego.
  3. Le agregamos un vaso de agua y antes de que hierva incluimos las judías/alubias, que se dejan cocinar destapadas y a fuego bajo, alrededor de una hora. Agregamos la salsa de chiles verdes.
  4. Revolver bien y dejamos que el caldo se evapore al gusto hasta que quede la cantidad que queramos en nuestro plato de chili vegetariano.