Receta de Chucrut , col fermentada o sauerkraut casero

Pasos de receta

1. Separar un par de hojas del recubrimiento y lavar bien
2. Separar el resto, quitando el centro y desechándolo, lavar y picar muy finas las hojas en juliana (en hilos de 1 cm de ancho)
3. Pelar manzanas y zanahorias y cortar en trozos alargados de 2 cm de ancho
4. Poner las hojas de col picadas en un bol, echarles la sal por encima y manosearlas durante un rato, echarles un poco de agua
5. Apretar bien durante 3 minutos para las hojas suelten líquido
6. Mezclamos con las zanahorias y las manzanas
7. Echamos la mezcla en un tarro de cristal bastante alto y vamos empujando el contenido, presionándolo hacia el fondo lo máximo que podamos
8. Finalizamos con las hojas que hemos quitado en el primer paso, intentando formar una capa de sellado con el contenido del bote. Apretamos fuerte.
9. Debería de haber líquido suficiente cubriendo la mezcla. Si no fuera así, agrega más líquido (agua) hasta que cubra unos 2 cm. Ver foto.
10. Cubrimos con una tela o paño y una goma
11. Deja el bote a temperatura ambiente sin que le incida la luz directamente durante 1 semana o 1 semana y media, dependiendo de cómo lo quieras de fuerte. Posteriormente, guárdalo en la nevera