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Receta de Cous cous con vegetales

  • Medium couscous 1112012  180
Facil
4 raciones
40 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
490.6kcal
Carbohidratos
99.6g
Proteinas
15.9g
Grasas
7.2g
Azucares
3.2g

Ingredientes

Semola de trigo
500g
Agua
500 ml 500g
Zanahorias
2 unidad media 122g
Calabacín
1 unidad media 196g
Pimientos rojos, crudos
0.5 taza picado 52.5g
Pimientos verdes, crudos
0.5 unidad media 59.5g
Cebolleta, cebolla primavera, calçots
50g
Albahaca fresca
4 hoja 0.8g
Semillas de comino
1 cucharadita llena 2.1g
Pimienta negra
0.5 cucharadita, picada 1.2g
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada (14.8ml)13.5g
Sal
0.5 cucharadita 3g

Pasos de receta

  1. Ponemos el agua a hervir en un cazo con sal. Una vez hierva echamos los granos de sémola de trigo (cous cous)en forma de lluvia. Damos unas vueltas para que se hidraten, y retiramos inmediatamente el cazo del fuego. Tiene que absorber todo el agua, paciencia, tarda unos minutos y tranquilidad pues no se pasa.
  2. Mientras tanto cortamos las zanahorias, los calabacines, el pimiento y la cebolleta en brunoise, muy finos. Reservamos en un bol grande y mezclamos bien. Salpimentamos y removemos bien. Picamos las hojas de albahaca.
  3. Una vez la sémola de trigo esté completamente hidratada, agregamos un chorrito de aceite al cous cous y removemos con un tenedor, para que los granos queden sueltos. Por último añadimos el cous cous al bol con los vegetales, agregamos la albahaca picada y el comino en polvo, removemos bien. Rectificamos de sal, pimienta y aceite al gusto. Metemos en la nevera por 30 minutos y servimos frío.