Receta de Ceviche peruano

Pasos de receta

1. Corta la cebolla (si es morada, mejor) en tiras finas y sumérgela en agua por 10 minutos, con esto vas a suavizar un poco el sabor. Pica el chile (ají) en tiras finas, cuidando que no tenga semillas ni parte de la vena, que es donde está el sabor picante más fuerte.
2. Limpia bien el pescado y córtalo en cubos de aproximadamente 1,5 centímetros de diámetro. Pica el cilantro pequeñito.
3. Mezcla el pescado, con la cebolla, el cilantro y una pizca de sal en un bowl donde quepa todo cómodamente. Seguidamente agrégale el jugo del limón y revuelve bien.
4. No esperes más de 10 minutos para servir el ceviche luego de agregarle el limón al pescado. La idea no es que se cocine demasiado.
5. Puedes acompañar con los chips de plátano/papa/maíz si se te antoja. Recuerda que en el fondo del recipiente va a quedar la leche de tigre, no la botes, sírvela en vasos pequeños y tómatela, ese líquido es oro puro.