Receta de Sopa de cangrejos de río

Pasos de receta

1. Comienza por lavar bien los cangrejos y ponlos a escurrir. Haz lo mismo con todos los vegetales. Toma las zanahorias, el puerro y la cebolla y pícalos finamente en juliana.
2. En una olla, vierte el caldo de pescado y ponlo a hervir, completando con agua si hace falta. En cuanto suelte el primer hervor, añade dentro los vegetales con una pizca de sal y pimienta.
3. Remueve levemente y deja que se cocinen al fuego. Mientras tanto, vas a picar los cangrejos en vivo. En cuanto los hayas picado lo mejor posible, agrégalos a la olla y vuelve a revolverlo todo.
4. Pela el diente de ajo y machácalo finamente aparte. Después, espolvoréalo por encima de la sopa para sazonarla, removiendo con una cuchara para impregnar bien su sabor.
5. Por último, tapa la olla y deja que todo se cueza a fuego lento por unos minutos más, hasta que el cangrejo se ponga bien tierno. Luego de eso, la sopa estará lista para servirse.