Receta de Skordalia griega

Pasos de receta

1. Lava y pela las patatas.
2. Córtalas en trozos medianos y cocínalas al vapor hasta que estén tiernas.
3. Tritura las patatas ya tiernas hasta que formes un puré.
4. Procesa las almendras hasta que se pulvericen, machaca los ajos y corta el cebollino en rodajas finas.
5. Mezcla las almendras y el ajo con el puré de patatas hasta que todo se combine bien.
6. A continuación agrega el aceite de forma gradual, sin dejar de batir, y luego agrega el vinagre y la sal.
7. Sigue mezclando hasta que la pasta se vea homogénea. Si la crema se ve muy seca, puedes agregar unas cucharadas de agua.
8. Refrigera la mezcla al menos una hora antes de servirla. Sírvela fría y adórnala con el cebollino picado.