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Receta de Puré de Habas Frescas

  • Medium basil 2367509 640
Facil
6 raciones
60 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
844.4kcal
Carbohidratos
122.9g
Proteinas
51.9g
Grasas
18.5g
Azucares
12.4g

Ingredientes

Albahaca fresca
15 hoja 3g
Cuello de pollo
300g
Agua
1000 ml 1000g
Cebolla
1 unidad media 110g
Zanahorias
1 unidad pequeña 50g
Ajo
2 diente 6g
Tomillo fresco
3.0 cucharadita 2.4g
Laurel
1 cucharada, desmenuzado 1.8g
Sal
1 cucharadita 6g
Pimienta negra
1 pizca 0.1g
Apio
50g
Muslo de pollo
100g
Limón
1 unidad 58g
Pimienta negra
1 pizca 0.1g
Sal
1 cucharadita 6g
Aceite de oliva virgen extra
3 cucharada (44.5ml)40.5g
Patatas blancas
3 unidad grande 1107g
Habas verdes
1000g

Pasos de receta

  1. Caldo de Pollo:
  2. Limpia muy bien el pollo, retirando la grasa que pueda tener.
  3. Corta el limón a la mitad y frótalo sobre el pollo. Seguidamente, enjuaga las piezas de pollo y córtalas si es necesario.
  4. Lava y quita la cáscara de las verduras (cebolla, zanahoria, apio). Luego, pícalas en trozos medianos.
  5. En una olla grande, agrega el agua con el resto de los ingredientes. Asegúrate de que el agua cubra todos los ingredientes.
  6. Deja cocinar el caldo por una hora a fuego bajo. Pasado el tiempo, revisa que las verduras y el pollo ya estén bien cocidas.
  7. Probablemente, el líquido se haya reducido. Puedes agregar más agua (1 taza) dejar cocinar 5 minutos y luego retirar del fuego.
  8. Cuela el caldo. Utiliza las verduras y el pollo para preparar algún otro platillo (¡No los deseches!)
  9. Deja enfriar el caldo hasta que esté a temperatura ambiente.
  10. Lava las patatas, retira las cáscaras y córtalas en trozos medianos.
  11. Desgrana las habas. Una vez desgranadas, cúbrelas con agua y colócalas en el fuego hasta que comiencen a hervir. Una vez que comiencen a hervir, retíralas del fuego y escúrrelas.
  12. Coloca las habas en una olla y esta vez cúbrelas con el caldo de pollo. Agrega la sal y la pimienta y las patatas cortadas en trozos. Cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
  13. Añade el aceite de oliva y tritura los ingredientes hasta hacer un puré espeso.
  14. Sirve caliente y adorna con hojas de albahaca.