Receta de Puré de Habas Frescas

Pasos de receta

1. Caldo de Pollo:
2. Limpia muy bien el pollo, retirando la grasa que pueda tener.
3. Corta el limón a la mitad y frótalo sobre el pollo. Seguidamente, enjuaga las piezas de pollo y córtalas si es necesario.
4. Lava y quita la cáscara de las verduras (cebolla, zanahoria, apio). Luego, pícalas en trozos medianos.
5. En una olla grande, agrega el agua con el resto de los ingredientes. Asegúrate de que el agua cubra todos los ingredientes.
6. Deja cocinar el caldo por una hora a fuego bajo. Pasado el tiempo, revisa que las verduras y el pollo ya estén bien cocidas.
7. Probablemente, el líquido se haya reducido. Puedes agregar más agua (1 taza) dejar cocinar 5 minutos y luego retirar del fuego.
8. Cuela el caldo. Utiliza las verduras y el pollo para preparar algún otro platillo (¡No los deseches!)
9. Deja enfriar el caldo hasta que esté a temperatura ambiente.
10. Lava las patatas, retira las cáscaras y córtalas en trozos medianos.
11. Desgrana las habas. Una vez desgranadas, cúbrelas con agua y colócalas en el fuego hasta que comiencen a hervir. Una vez que comiencen a hervir, retíralas del fuego y escúrrelas.
12. Coloca las habas en una olla y esta vez cúbrelas con el caldo de pollo. Agrega la sal y la pimienta y las patatas cortadas en trozos. Cocina a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas.
13. Añade el aceite de oliva y tritura los ingredientes hasta hacer un puré espeso.
14. Sirve caliente y adorna con hojas de albahaca.