Receta de Passata de Tomate y Anchoas

Pasos de receta

1. Cortar la piel de los tomates y escaldarlos 3 minutos. Dejarlos enfriar. Retirar la cáscara y las semillas y triturar. Reservar.
2. Picar los ajos muy finos y sofreírlos a fuego lento en el aceite de oliva.
3. Cuando los ajos hayan tomado color, agregar las anchoas, que se irán deshaciendo poco a poco, hasta quedar disueltas.
4. Añadir el orégano y combinar bien.
5. Seguidamente, agregar el tomate triturado y el azúcar. Cocinar a fuego lento durante 4 horas aproximadamente, removiendo de vez en cuando.
6. Pasado el tiempo, rectificar la sal si es necesario. La salsa quedará reducida a la mitad de su volumen y quedará más densa.