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Receta de Hongos rellenos con cuscus

  • Medium casserole 1666642 960 720
Medio
6 raciones
40 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
381.4kcal
Carbohidratos
30.2g
Proteinas
16.4g
Grasas
22.8g
Azucares
6.4g

Ingredientes

Aceite de girasol
1 cucharada (14.8ml)13.6g
Queso fresco
250g
Pimientos rojos, crudos
0.5 taza picado 52.5g
Setas portobello
1000g
Caldo de pescado
1.5 taza (355.3ml)366g
Almendras crudas
30g
Pimienta negra
1 cucharadita, picada 2.3g
Sal
1 cucharadita 6g
Aceite de oliva virgen extra
2 cucharada (29.7ml)27g
Mantequilla con sal
2 cucharada 28.4g
Orégano seco
1 cucharadita, hojas 1g
Ajo
1 diente 3g
Cebolla
1 unidad pequeña 70g
Cuscús seco
150g
Calabacín
1 unidad pequeña 118g

Pasos de receta

  1. Cuscus con calabacin:
  2. Ponemos a hervir el caldo con el oregano y el ajo
  3. Lavar los vegetales y picar la cebolla muy fina y en cubitos el calabacín.
  4. Colocarla cebolla en una sartén con aceite el aceite de oliva y, una vez tierna, agregar el calabacín; salpimentar.
  5. Cuando falten unos 5 minutos a los calabacines, quitamos el ajo del caldo. Agregamos el cuscus en la olla con el agua hirviendo; apartamos inmediatamente del fuego, dejamos tapado durante unos 5 minutos.
  6. Una vez hecho el calabacín, añadimos la mantequilla y dejamos que se funda.
  7. Juntamos el cuscus en la sartén con el calabacín, agregamos las almendras picadas y removemos bien. Reservar.
  8. Limpiar los hongos con pañuelo húmedo. Retirar los tallos y cortarlos finamente para que se agregue a la preparación de cuscus.
  9. Distribuir los hongos en una bandeja rociada con el aceite de girasol.
  10. Colocar la preparación de cuscus encima de cada hongo y decorar cada uno con queso fresco en cubitos y tiras o trocitos de pimiento crudo.
  11. Hornear a temperatura alta, 220ºC, por 10 a 15 minutos.
  12. Sacar del horno y servir de inmediato. Dos hongos por cada comensal es la porción ideal.