Receta de Hongos rellenos con cuscus

Pasos de receta

1. Cuscus con calabacin:
2. Ponemos a hervir el caldo con el oregano y el ajo
3. Lavar los vegetales y picar la cebolla muy fina y en cubitos el calabacín.
4. Colocarla cebolla en una sartén con aceite el aceite de oliva y, una vez tierna, agregar el calabacín; salpimentar.
5. Cuando falten unos 5 minutos a los calabacines, quitamos el ajo del caldo. Agregamos el cuscus en la olla con el agua hirviendo; apartamos inmediatamente del fuego, dejamos tapado durante unos 5 minutos.
6. Una vez hecho el calabacín, añadimos la mantequilla y dejamos que se funda.
7. Juntamos el cuscus en la sartén con el calabacín, agregamos las almendras picadas y removemos bien. Reservar.
8. Limpiar los hongos con pañuelo húmedo. Retirar los tallos y cortarlos finamente para que se agregue a la preparación de cuscus.
9. Distribuir los hongos en una bandeja rociada con el aceite de girasol.
10. Colocar la preparación de cuscus encima de cada hongo y decorar cada uno con queso fresco en cubitos y tiras o trocitos de pimiento crudo.
11. Hornear a temperatura alta, 220ºC, por 10 a 15 minutos.
12. Sacar del horno y servir de inmediato. Dos hongos por cada comensal es la porción ideal.