Receta de Ensalada de lentejas y brotes de soja

Pasos de receta

1. Debemos poner las lentejas a remojo con agua la noche anterior. Cuando las vayamos a cocinar, las escurrimos y las ponemos en una olla hirviendo con abundante agua a fuego medio. Echamos un poco de sal y las cocemos durante 45 minutos.
2. Una vez que las lentejas están hechas, las dejamos en un bol para que se enfríen. Mientras lavamos la lechuga y la separamos en hojas, pelamos la cebolla y la troceamos junto con los tomates.
3. Cortamos el bacon en cuadrados pequeños y lo salteamos en una sartén con aceite de oliva. Preparamos un aliño con el zumo de un limón, una pizca de sal y aceite de oliva virgen.
4. Finalmente, en un recipiente de cristal ponemos las lentejas con el bacon, las hojas de lechuga, los tomates, la cebolla y los brotes de soja. Aliñamos y mezclamos todo bien antes de servir.