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Receta de Rompope de vainilla

  • Medium christmas 1931236  340
Medio
10 raciones
60 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
224.6kcal
Carbohidratos
31.5g
Proteinas
5.6g
Grasas
5.7g
Azucares
30.4g

Ingredientes

Leche entera
1000 ml 1030g
Azúcar
250g
Extracto de vainilla
1 cucharada 13g
Clavo
0.3 cucharadita 0.5g
Canela en rama
1 ramita 10g
jengibre en polvo
0.3 cucharadita 0.5g
Yema de huevo
8 grande 136g
Ron
120 ml 112.8g

Pasos de receta

  1. Ponga la leche con la mitad del azúcar, la vainilla (preferible en vaina y abierta por la mitad a lo largo,) , el clavo, la canela y el jengibre, en una olla a fuego alto. Deje que hierva y baje el fuego a lento. Mueva constantemente hasta que se haya evaporado y quede 1/4 de la leche. Retírela del fuego y tape.
  2. Bata las yemas con el azúcar restante hasta que estén a punto de listón. Vierta gradualmente la mezcla de la leche sobre las yemas sin dejar de batir. Pase la mezcla a la olla.
  3. Regrese la olla a fuego bajo hasta que la mezcla este ligeramente espesa y cubra la parte posterior con una cuchara de madera (o cuando este a 83 grados verificados con un termómetro de cocina insertado sin tocar el fondo de la olla).
  4. Cuele la mezcla y espere a que se enfríe. Añada el ron y vierta en una botella previamente esterilizada. Puede servir este rompope frío o sobre hielo frappé.