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Receta de Ajiaco Colombiano

  • Medium ajiaco la puerta falsa 1024x768
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Medio
8 raciones
160 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
345.4kcal
Carbohidratos
24.8g
Proteinas
47.5g
Grasas
5.4g
Azucares
2.3g

Ingredientes

Agua
8 taza (1896ml)1896g
Pechugas de pollo
1500g
Patatas blancas
900g
Cebolla
1 unidad media 110g
Ajo
2 diente 6g
Maíz amarillo, crudo
300g
Caldo de pollo seco
8g
Alubias mungo
0.5 taza 103.5g
Sal
1 pizca 0.4g

Pasos de receta

  1. Para esta receta necesitarás 4 mazorcas elotes. 900 gramos de papa criolla colombiana. 1 taza de guascas secas.
  2. En una olla grande agrega el agua, el pollo y la mitad de las guascas. Déjalo cocinar por aproximadamente 40 minutos. Cuando ya el pollo este cocido lo sacas de la olla y lo colocas en un plato aparte; córtalo en trocitos y cúbrelo con papel aluminio para mantenerlo tibio. No tires el agua.
  3. Luego en la misma agua en que cocinaste el pollo debes agregar las dos clases de papa, la cebolla y el ajo. Deja cocinar por aproximadamente 2 horas para que la papa criolla se disuelva completamente.
  4. Agrega el pollo cortado en trocitos, las mazorcas o elotes, el caldo de pollo, las alubias (arvejas verdes o chícharos) y la sal a tu gusto. Mezcla con cuidado todos los ingredientes y déjalos cocinar por una hora más a fuego medio bajo.
  5. Agrega la mitad restante de las guascas y cocina por 5 minutos más.
  6. Imagen de http://www.elcampesino.co/la-guasca/