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Receta de Arroz al Estragón

  • Medium rice balls 1971148 6401
Facil
2 raciones
30 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
1298.9kcal
Carbohidratos
168.3g
Proteinas
32.2g
Grasas
54.0g
Azucares
4.7g

Ingredientes

Agua
2 taza (474ml)474g
Cuello de pollo
300g
Cebolla
1 unidad media 110g
Zanahorias
1 unidad pequeña 50g
Ajo
2 diente 6g
Tomillo fresco
3.0 cucharadita 2.4g
Laurel
1 cucharada, desmenuzado 1.8g
Sal
1 cucharadita 6g
Pimienta negra
1 pizca 0.1g
Apio
50g
Muslo de pollo
100g
Limón
1 unidad 58g
Pimienta negra
1 pizca 0.1g
Sal
1 cucharadita 6g
Agua
4 taza (948ml)948g
Puerros
1 taza 89g
Arroz glutinoso
2 taza 370g
Mantequilla con sal
2 cucharada 28.4g
Aceite de canola
2 cucharada (29.5ml)28g
Estragón
2 cucharada, picado 9.6g

Pasos de receta

  1. Caldo de Pollo:
  2. Limpia muy bien el pollo, retirando la grasa que pueda tener.
  3. Corta el limón a la mitad y frótalo sobre el pollo. Seguidamente, enjuaga las piezas de pollo y córtalas si es necesario.
  4. Lava y quita la cáscara de las verduras (cebolla, zanahoria, apio). Luego, pícalas en trozos medianos.
  5. En una olla grande, agrega el agua con el resto de los ingredientes. Asegúrate de que el agua cubra todos los ingredientes.
  6. Deja cocinar el caldo por una hora a fuego bajo. Pasado el tiempo, revisa que las verduras y el pollo ya estén bien cocidas.
  7. Probablemente, el líquido se haya reducido. Puedes agregar más agua (1 taza) dejar cocinar 5 minutos y luego retirar del fuego.
  8. Cuela el caldo. Utiliza las verduras y el pollo para preparar algún otro platillo (¡No los deseches!)
  9. Deja enfriar el caldo hasta que esté a temperatura ambiente y luego puedes refrigerarlo.
  10. En una olla, calienta el agua y el caldo de pollo (coloca una cantidad doble de la de agua), el estragón, la sal y la pimienta, a fuego bajo.
  11. Corta los puerros en trozos menudos.
  12. En una sartén, calienta la mantequilla y sofríe los puerros por dos minutos.
  13. Cuando el agua comience a hervir, agrega el arroz y los puerros. Mezcla y deja hervir nuevamente.
  14. Al hervir tapa y antén cocinando a fuego bajo hasta que seque el agua.
  15. Cuando haya secado, verifica que el arroz esté cocido y retira del fuego.