Receta de Huevos rotos en jamón

Pasos de receta

1. Cortar el jamón en lonjas muy finas. Hay quienes lo ponen en congelador un rato antes para que el corte sea mas fácil.
2. Pelar, lavar y cortar las patatas en lonjas muy finas, salar y poner a freír en el aceite de girasol caliente. Al estar doradas sacar y escurrir.
3. Freír las lonjas del jamón (Se puede sustituir el jamón por bacon, o se puede usar el jamón sin freír) y distribuir sobre las patatas.
4. Por ultimo freír los huevos en una sartén a fuego medio. La yema debe quedar líquida y la clara apenas cocida. Se van sacando y colocando sobre las patatas con jamón.
5. Con el tenedor dar un pequeño corte a las yemas, para que se derramen sobre el resto, presentar con las rebanadas de pan y degustar de inmediato.