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Receta de Porrusalda con Bacalao

  • Medium noodle 1737505  340
Facil
4 raciones
30 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
233.6kcal
Carbohidratos
22.2g
Proteinas
24.5g
Grasas
4.9g
Azucares
2.2g

Ingredientes

Sal
1 cucharadita 6g
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada (14.8ml)13.5g
Ajo
3 diente 9g
Patatas blancas
3 unidad media 639g
Puerros
2 unidad 178g
Bacalao
500g
Agua
2000 ml 2000g

Pasos de receta

  1. Primero que todo debes dejar desalando el bacalao en un recipiente profundo con agua con 24-36 horas de anticipación (dependiendo del grosor del pescado). Esta agua debes estar pendiente de cambiársela constantemente para que desale bien.
  2. Una vez desalado el bacalao, y cuando vayas a comenzar a preparar tu plato. Ponlo a hervir en 2 litros de agua por no más de 3 minutos. Retíralo del fuego, déjalo enfriar y no botes el líquido. Corta el bacalao en pedazos pequeños retirando las espinas y reserva.
  3. En una olla sofríe en bastante aceite de oliva los dientes de ajo y los puerros hasta que doren ligeramente, sin que lleguen a quemarse. Pon las patatas, revuelve un poco y agrega el caldo que reservamos anteriormente. Deja que hierva tranquilamente. Revisa la sal y agrégale más de ser necesario.
  4. Cuando estén bien cocidas las patatas agrega el bacalao picado, cocina 2 minutos más y retira del fuego. Deja reposar 5 minutos y sirve tu porrusalda con bacalao en un plato con un buen chorro de aceite de oliva por encima.