Receta de Setas (hongos/champiñones) rellenas

Pasos de receta

1. Iniciamos la elaboración de esta receta encendiendo el horno a 180ºC, así se irá precalentando y estará listo una vez tengamos los champiñones rellenos y listos para hornearlos.
2. A continuación vamos a limpiar bien los champiñones, ya que suelen traer tierra y suciedad al comprarlos frescos. Intenta que sean champiñones más bien grandes, de forma que se pueden rellenar bien.
3. Una vez los hayamos limpiado bien bajo el grifo, separamos los tallos de los sombreros, lo que se hace de forma sencilla con las manos. De los tallos aprovechamos la parte de arriba, y desechamos la mitad inferior, la parte terrosa. Las mitades que reservamos las vamos a picar en trozos pequeños, junto a la panceta, y luego los vamos a saltear en una sartén con aceite de oliva virgen, hasta que queden bien dorados.
4. Después vamos a salpimentar los sombreros antes de rellenarlos, y comenzaremos a preparar el relleno de los mismos. Pelamos los ajos y los echamos en un vaso para batidora. Agregamos también una buena cantidad de perejil, previamente lavado y sin los tallos, y un chorreón de aceite de oliva virgen, y batimos todo hasta conseguir una mezcla homogénea. Mezclamos entonces la panceta y los champiñones saltados con la crema que hemos batido antes.
5. Colocamos los sombreros de los champiñones con el hueco hacia arriba, y con la ayuda de una cucharita vamos a ir echando el relleno sobre los mismos, rellenándolos bien hasta arriba. Encima de cada uno echamos un poco de queso feta, y metemos la bandeja en el horno durante unos 15-20 minutos, hasta que se funda el queso y los champiñones queden bien blandos. No dejes que se enfríen a la hora de servirlos para comerlos solos o como guarnición de otros platos.