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Receta de Roscón de reyes vegano

También conocido como Roscón de reyes sin huevo ni leche
  • Medium rosca de reyes 6 de enero    www.bancodeimagenesgratuitas.com
Facil
8 raciones
320 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
266.3kcal
Carbohidratos
44.0g
Proteinas
4.0g
Grasas
8.3g
Azucares
15.6g

Ingredientes

Harina de trigo
250g
Maizena
30g
Azúcar moreno
20g
Levadura fresca de panadería
8g
Sal
1 cucharadita 6g
Margarina sin sal
70g
Leche de soja
(116.5ml)120g
Cáscara de limón
0.5 cucharadita 1g
Cáscara de naranja
0.5g
Agua
(50ml)50g
Azúcar
100g
Almendras crudas
30 unidad 36g

Pasos de receta

  1. La levadura se debe disolver en la leche de soja y mezclarla con 1/5 de la harina. Amasar bien, tapar con un paño y dejar fermentar a oscuras durante media hora aproximada.
  2. Mezcla el resto de la harina, la mitad del azucar blanco, todo el azucar negro, la maizena, la sal y la margarina, y las cáscaras de limón y naranja rayadas. Puedes echarle agua de azahar o esencia de azahar, pero no es necesario estrictamente.
  3. La mezcla anterior júntala con la primera masa que ha fermentado media hora en el paso 1, de manera lenta hasta que consigas una bola de masa uniforme. Tapar con un trapo la bola y dejar fermentar a oscuras durante 2 horas y media.
  4. Durante ese tiempo, se prepara el almibar, para ello se mezcla el agua y el azucar y se calienta hasta que hierba, momento en el que se apaga y se deja enfriar.
  5. Con la masa, forma un roscón (un donut gigante o un toroide), pinta con el almibar al completo dicha forma. Pica las almendras y adórnalo por encima. Puedes ponerle otros frutos secos o frutas confitadas, depende del gusto.
  6. Tapa el roscón con un paño húmedo (es importante este paso) y déjalo fermentar a oscuras durante otras 2 horas.
  7. Hornéalo a 170º durante 20 minutos.