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Receta de Jamón del País
Valores nutricionales
Valores por ración
Calorias
53.3kcal
Carbohidratos
1.4g
Proteinas
5.1g
Grasas
2.9g
Azucares
0.5g
Pasos de receta
- A lo largo, corta el lomo de cerdo en dos partes. Coloca una parte sobre la otra y átalas con hilo (al menos 4 ataduras). Reserva.
- Machaca los ajos y agrégalos a un envase con la sal, la pimienta, el orégano, el comino, el aceite de oliva, la cúrcuma y el vinagre de vino. Remueve bien todos los ingredientes.
- Con ayuda de una paleta, introduce la mezcla anterior en medio de los dos trozos de lomo de cerdo. También báñalo un poco y déjalo macerar toda la noche, regrigerado y tapado.
- Pasado el tiempo, coloca a hervir una olla con agua (donde puedas introducir el lomo de cerdo) y agrégale la zanahoria y la cebolla, picadas en trozos grandes, y el caldo de pollo.
- Cuando el caldo esté hirviendo, introduce el lomo de cerdo. Baja el fuego y tápalo. Deja hervir por 3 horas. Apaga el fuego y deja reposar el lomo en el caldo hasta que se enfríe.
- Saca el lomo de cerdo del agua, escúrrelo bien y colócalo sobre un papel de aluminio.
- En una sartén, hierve un poco de aceite con onoto (para que se pinte) y luego baña el cerdo con este.
- Envuélvelo en el papel de aluminio y déjalo reposar hasta que esté completamente frío. Luego, refrigéralo.
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