Receta de Fideuá con atún

Pasos de receta

1. Preparamos el caldo de pescado con las verduras para ello troceamos el puerro, la zanahoria, el apio, un tomate y las ponemos con abundante agua en una olla a fuego medio.
2. Agregamos el pescado para hacer el caldo, el perejil y la sal. Cuando empiece a hervir, quitamos la espuma blanca y dejamos cocer durante 30 minutos aproximadamente. Reservamos.
3. Preparamos el atún y los calamares cortándolos en rodajas, pelamos dos tomates y los cortamos en dados. En una paella ponemos un poco de aceite a calentar y doramos los ajos y sofreímos el atún y los calamares. Los sacamos aparte.
4. Añadimos los tomates a dados y cuando esté hecho, agregamos todos los ingredientes y ponemos el caldo de pescado, el azafrán y la sal para que hierva.
5. Cuando esté hirviendo el caldo, añadimos los fideos para hacer la fideuá que tardará unos 10 minutos si nos gusta con caldo o 15 minutos si nos gusta seca. Servimos en un plato hondo.