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Receta de Pimientos en conserva para navidad

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Medio
6 raciones
30 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
297.7kcal
Carbohidratos
6.1g
Proteinas
0.9g
Grasas
30.5g
Azucares
2.1g

Ingredientes

Pimientos rojos, crudos
100g
Ajo
6 diente 18g
Cebolla
1 unidad grande 150g
Alcaparras
2 cucharada, escurrida 17.2g
Pasas
0.5 taza 56g
Sal
1 cucharada 18g
Azúcar moreno
1 cucharadita, rasa 3g
Aceite de oliva virgen extra
200 ml 182g
Vinagre, de vino
100 ml 101g

Pasos de receta

  1. Poner los pimientos lavados y bien secos sobre el fuego, en la hornilla o parrilla, pero donde tengan contacto directo con el fuego para que se vayan quemando. Fuego bajo. Se van rotando para que se vayan quemando uniformemente.
  2. Una vez que queden negros los pimientos se bajan del fuego y se colocan en un recipiente con agua, o bajo un chorro de agua, y se le va quitando la corteza quemada con las manos.
  3. Ya limpios, retirar el cabo, abrir y retirar las semillas. Dejar en una bandeja enfriando.
  4. Mientras tanto en una cacerola calentar el aceite con el vinagre, la sal y el azúcar. Solo calentar y apagar el fuego.
  5. Cortar los pimientos en tiritas y agregar a un frasco de vidrio con cierre hermético.
  6. Agregar al frasco las pasas, las alcaparras, la cebolla en aros y los dientes de ajo sin concha pero enteros.
  7. Ya dispuesto todo en el frasco verter la mezcla de aceite tibio hasta cubrir todo y tapar. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la nevera por al menos una semana antes de usar.
  8. Estos pimientos son ideales para complementar o decorar los tradicionales platos navideños en Venezuela como las Hallacas, bollos, asado, o cerdo. O para algunas ensaladas.