Receta de Caldo de "Caraotas"

Pasos de receta

1. Poner en remojo las judías en medio litro de agua con la cucharadita de bicarbonato y dejar toda la noche.
2. En la mañana descartar el agua del remojo, lavar los granos en una coladera y llevar a fuego alto en medio litro de agua. Dejar hervir hasta que el grano ablande.
3. Picar finamente la cebolla, los chiles y el ajo pelado.
4. En una sartén con el aceite caliente freír el ajo con la cebolla y los chiles hasta cristalizar la cebolla, agregar la sal, remover y bajar del fuego. Reservar hasta ablandar los granos.
5. Al ablandar los granos agregar el sofrito y remover. Tapar y transcurridos 10 minutos probar. De hacer falta mas sal agregar una pizca. Tapar y dejar 15 minutos más.
6. Servir caliente. Este caldo se consume por tradición en Venezuela acompañado con Arepas. Otra forma es dejándolo secar un poco y servir las judías o Caraotas sin caldo complementadas con arroz, carne mechada y plátanos fritos, siendo este el Plato Nacional en Venezuela conocido como Pabellón.