Receta de Cocido con garbanzos

Pasos de receta

1. En primer lugar, se deben dejar en remojo los garbanzos en un recipiente con agua la noche anterior para que luego queden más blandos.
2. Pelamos y lavamos las zanahorias, las cebollas, las hojas de apio, el nabo y las patatas que reservamos aparte.
3. En una olla grande agregamos los garbanzos escurridos, las cebollas partidas por la mitad, las zanahorias cortadas a dados, el nabo, los dientes de ajo, un poco de perejil y las hojas de apio. Cubrimos con abundante agua y echamos un puñado de sal, ponemos a fuego medio y añadimos el chorizo, el jamón, la panceta y el muslo de pollo campero.
4. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego, añadimos el azafrán y dejamos unos 40-45 minutos hasta que los garbanzos estén tiernos. Ponemos las patatas unos minutos antes para que se hagan en el mismo caldo.
5. En una fuente sacamos la verdura y la carne del cocido preparada para servir. Colamos el caldo y lo ponemos en un cazo, cuando empiece a hervir añadimos los fideos que se harán en 5-10 minutos.
6. Podemos servir el cocido con los fideos, las patatas, las verduras y los garbanzos en un plato hondo acompañado de la carne en una fuente.