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Receta de Merengue italiano

  • Medium meringues 719629 960 720
Facil
1 ración
20 minutos

Valores nutricionales

Valores por ración
Calorias
632.7kcal
Carbohidratos
150.9g
Proteinas
10.8g
Grasas
0.2g
Azucares
150.5g

Ingredientes

Azúcar
150g
Agua
(50ml)50g
Clara de huevo
3 grande 99g
Zumo de limón
3 ml 3.1g
Sal
1 pizca 0.4g

Pasos de receta

  1. Colocar el azúcar y el agua en el vaso y programar 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Retírar del vaso y reservarlo.
  2. Sin lavar el vaso, colocar la mariposa en las cuchillas, e incorporar las claras, el zumo de limón y la sal. Programar 3 minutos, velocidad 3 1/2
  3. Con la máquina en marcha, en la misma velocidad, incorporar el almíbar reservado y caliente, a hilo muy fino (si se hubiera enfriado el almíbar, calentarlo 30 segundos en el microondas). Cuando se incorpore todo el almíbar, seguir batiendo 6 minutos, velocidad 3 1/2. El resultado es una mezcla cremosa, blanca que no se cae aun cuando se voltea el vaso.
  4. Este merengue es ideal para soufflés y mouses frías, sorbetes, bavaroises, etc. Puede ser horneado y acompañado con frutas.