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Receta de Consomé madrileño
Valores nutricionales
Valores por ración
Calorias
559.2kcal
Carbohidratos
7.8g
Proteinas
42.4g
Grasas
39.3g
Azucares
3.6g
Pasos de receta
- Corta las cebollas en trozos medios. Reserva.
- Lava y corta en trozos grandes los puerros y las zanahorias. Corta los tomates solo a la mitad. Deja el perejil entero. Reserva.
- En una olla, coloca las cebollas y las carnes a saltear por unos 5 minutos.
- Pasado el tiempo, añade a la olla el resto de los ingredientes y cúbreolos con el agua. Deja cocinar por cuatro horas a fuego bajo.
- Durante la cocción, retira la espuma que se hace en el tope del caldo para ir limpiándolo. Al pasar el tiempo de cocción, el líquido debe haberse reducido a la mitad.
- Al retirar del fuego, cuela el caldo pasándolo por una tela fina o servilleta.
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