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Recipe of Ensalada fria de pasta al pesto

  • Medium close up 1854245  340
Easy
2 servings
30 minutes

Nutrition facs

Amount per serving
Calories
445.3kcal
Carbs
18.7g
Proteins
7.6g
Fats
39.4g
Sugars
2.7g

Ingredients

Salt, table
1 pizca 0.4g
Oil, olive, salad or cooking
0.3 taza (59.3ml)54g
Cheese, parmesan, grated
3 cucharada 15g
Nuts, pine nuts, dried
0.3 taza 33.8g
Garlic, raw
0.5 diente 1.5g
Basil, fresh
0.5 taza 12g
Lettuce, green leaf, raw
100g
Tomatillos, raw
100g
Pasta, homemade, made with egg, cooked
100g

Recipe steps

  1. Lo primero es cocinar la pasta segun las instrucciones del fabricante, que quede al dente.
  2. Mientras se cocina la pasta se prepara la salsa pesto. Machacamos en un mortero los dientes de ajo, piñones y la albahaca fresca hasta lograr una pasta más o menos uniforme. Agregamos el queso parmesano rallado, el aceite de oliva virgen extra, y dos o tres cucharadas del agua muy caliente donde hayamos hervido la pasta. Seguimos machacando la salsa pesto en el mortero hasta obtener una salsa homogénea. Esta salsa se mezcla con la pasta cocida.
  3. Se lava y seca la lechuga y se cortan por la mitad los tomates cherrys. A continuacion se arma la ensalada.
  4. Se coloca la lechuga picada, luego la pasta mezclada con el pesto y los tomates cherrys y a disfrutar.